Collection Arillait recherches
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ARILAIT-Recherches, Auteur ; Denis Lorient, Directeur de publication ; Philippe Cayot, Directeur de publication | Paris : Tec & doc-Lavoisier | Arillait recherches | 1997De nombreux travaux scientifiques sont consacrés aujourd'hui au système protéique du lait. Cependant, les connaissances s'accumulant de façon fragmentaire, thème par thème, il devenait indispensable d'en établir une synthèse. Celle-ci est la plu[...]
