Collection Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 02435624
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Annick Faurion | Paris : Technique et documentation | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 02435624 | 2004La pertinence de l'évaluation des propriétés sensorielles des denrées alimentaires, élément majeur du processus de production agroalimentaire, participe du progrès des neurosciences et des sciences cognitives. L'évolution et le perfectionnement [...]