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Incidence de l'hygiène et de l'alimentation sur l'aspect technologique nutritionnelle bacteriologique, organolopotique du lait de vache

Layoune, Karima, Auteur ; Farida Labionene, Auteur ; Hocine Touati, Auteur ; Kichidi, Ourida, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2003

Le contrôle de la qualité est une nécessite fondamentale pour le produit alimentaires en générale et du lait en particulier. Le lait est un aliment équilibré complet possédant une valeur nutritionnelle importante pour l'homme.

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