Auteur Amina Chahed
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Amel Sabrine Boukhatem, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2024L'objectif de cette recherche est d'explorer le potentiel d'introduction du pidan, une méthode ancienne de conservation des œufs couramment utilisée dans les pays asiatiques, en tant que nouveau produit à base d'œufs sur le marché algérien, qui [...]
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Bouchra MESKINE, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Dans la restauration collective des cités universitaire, le respect des règles d’hygiène reste un problème très délicat. Des toxi-infections alimentaires collectives et des maladies alimentaires plus ou moins graves sont observées chez les résid[...]
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Ines Benembarek, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Le présent travail réalisé, a pour objectif une évaluation de la qualité microbiologique des crevette commercialisées au niveau de littoral Algérien. Nous avons dressé quelque généralité sur les produits halieutiques et crustacés algér[...]
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Talah, Asma Amina, Auteur ; Asma Razem, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2007Le fromage fondu est un aliment périssable, riche en protéines et éléments nutritifs. Il est apprécié et largement commercialisé dans les pays en voie de développement et particulièrement les pays chauds. Néanmoins, il doit répondre à c[...]
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Wissam Belimane, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : Ecole nationale supérieure de manangement | 2022A partir de 2010, l’assurance qualité (AQ) a été adoptée officiellement et est devenue une priorité du système de l’enseignement supérieur en Algérie. La présente recherche s’inscrit dans ce cadre, et a pour objectif d’explorer les prat[...]
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Ishak Bara, Auteur ; Abderrahmane Bendjilali, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Ce travail d’évaluation et de contrôle de l’état des lieux de l’abattoir d’Eucalyptus, afin de mettre en place les préalables destinés à garantir les conditions et activités de base nécessaires pour maintenir tout au long de la chaine[...]
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Benabid, Camélia, Auteur ; Lydia Bessaad, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010Un audit réalisé au niveau du restaurant universitaire de la cité de Bouraoui a montré des non conformités au niveau des bonnes pratiques d'hygiène (fonctionnement, personnel, vestiaires, procédés de préparation, absence de surveillance[...]
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Djebrani, Fazia, Auteur ; Nacéra Houadji, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2006Les virus influenza membre de la famille des Orthomyxoviridea sont d'importants pathogènes pour les animaux. L'impact des infections du virus de type A est très important du fait qu'il existe des virus hautement pathogènes et des virus [...]
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Tinhinane Deghnouche, Auteur ; Maroua Mecheri, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Cette étude a pour objectif de mettre en place du système HACCP dans l’abattoir de poulet de chair, qu’est un abattoir avicole. Notre démarche s’est articulée en premier lieu, sur les BPH et les BPF qui permet d’analyser la situation h[...]
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Tinhinane Deghnouche, Auteur ; Maroua Mecheri, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Cette étude a pour objectif de mettre en place du système HACCP dans l’abattoir de poulet de chair, qu’est un abattoir avicole. Notre démarche s’est articulée en premier lieu, sur les BPH et les BPF qui permet d’analyser la situation hyg[...]
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Nihed Merdaci, Auteur ; Imane Aidh, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2023Le lait est considéré comme un aliment complet et équilibré car il conteint un grand nombre de nutriments si aussi un milieu favorable à la croissance de pludieurs types des microorganismes dans certains sont pathogènes et peuvent être à l’orig[...]
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Mahdjoub, Samia, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010Notre étude a pour but l’évaluation de la qualité bactériologique de la viande hachée pour ce faire nous avons procédé a l’analyse microbiologique de 32 échantillons repartis comme suit :12 échantillons de viandes hachées issues de v[...]
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Abdelhak Latreche, Auteur ; Yazid Kaya, Auteur ; Ziad Kireche, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2019Dans le cadre du renforcement de la sécurité alimentaire du consommateur, l’état a décidé par voie règlementaire, l’obligation pour certains établissements agroalimentaires d’appliquer le système HACCP selon certaines conditions, afin de présent[...]
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Baotman, Omar, Auteur ; Youcef Sadoudi, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2014La consommation des viandes rouges impose une inspection sanitaire rigoureuse au niveau des abattoirs. La présente étude relative aux motifs de saisie des viandes et 5éme quartiers a été effectuée aux niveaux des abattoirs d’ADRAR p[...]
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Chaima Salem, Auteur ; Abderaouf Boussaha, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020L’hygiène est une notion incontournable dans la restauration collective et surtout dans les restaurants universitaires et nécessite beaucoup de sérieux pour ne pas mettre en danger la vie des résidents universitaires. Le non-respect des règles d[...]
