| Titre : | Hygiène des denrées alimentaires : textes de base |
| Auteurs : | Commission mixte FAO-OMS du codex alimentarius, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 04 éd |
| Editeur : | Rome : FAO, 2009 |
| Collection : | Codex alimentarius, ISSN 1020-2560 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-92-5-205913-4 |
| Format : | 142 p. / ill. / 25 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.070 218 (Technologie des aliments : Tests, analyses, contrôles de la qualité : Normes) |
| Mots-clés: | Aliments : Manipulation : Normes ; Industries agroalimentaires : Qualité : Contrôle : Normes |
| Résumé : | Les textes de base du Codex sur l'hygiène alimentaire jettent des bases solides qui permettent de comprendre le développement et la mise en oeuvre des lois et règlements d'hygiène alimentaire. Cette quatrième édition comprend les textes adoptés par la Commission du Codex Alimentarius jusqu'en 2009. Cet opuscule contient également les Principes généraux d'hygiène alimentaire, qui visent les pratiques en matière d'hygiène depuis la production primaire jusqu'à la consommation finale, en indiquant les contrôles d'hygiène à chaque stade, la description la plus utilisée au plan international du Système d'analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise (HACCP) et les directives concernant son application, et les Principes régissant l'établissement et l'application de critères microbiologiques pour les aliments. Ces textes seront utiles aux autorités des gouvernements, aux industries alimentaires et à tout le personnel chargé de la manipulation des aliments et aux consommateurs, ainsi qu'aux enseignants et étudiants de l'hygiène alimentaire. |
Exemplaires (6)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.17303.00/1 | 1.17303.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| 1.17303.00/6 | 1.17303.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| 1.17303.00/5 | 1.17303.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| 1.17303.00/4 | 1.17303.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| 1.17303.00/3 | 1.17303.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| 1.17303.00/2 | 1.17303.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
