Indexation 641.36 : Viande
641 produits naturelsOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.36 (8)
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Khaoul BENHAMMADA,, Auteur ; S. ZENIA,, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2024L’objectif de cette étude est d’analyser l’évolution de la consommation de viande rouge dans la wilaya d’Alger et de détecter les facteurs de la réduction de cette consommation. 114 personnes ont participé à une enquête en ligne par questionnair[...]
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Mehibel, Sarah, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010Notre étude a pour but l’évaluation de la qualité bactériologique de la viande hachée préparée a la demande issue de la viande bovine fraiche. Pour ce fait, nous avons procède a des analyses microbiologiques de 30 échantillons, prélev[...]
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Logerot, Bernard, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1983A partir de 905 mesures de ph, dans le muscle long dorsal de carcasses de bovins, le relevé de certaines caractéristiques de ces carcasses, par un traitement informatique, on démontre l'influence de la race, du sexe, du poids, de la conformation[...]
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Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Auteur ; Nicole Roussel-Ciquard, Auteur ; P. Liger, Auteur ; Roland Rosset, Auteur | Paris : Centre de Documentation Internationale des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles | Série Synthèses bibliographiques | 1977Les composés de la flaveur, leur origine et leur formation. Méthodes d'étude des composés de la flaveur et de leurs précurseurs. Les composés responsables de la flaveur de la viande. Les précurseurs de la flaveur. Réactions de formation des comp[...]
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Institut national de la recherche agronomique (France)., Auteur ; Didier Micol, Éditeur scientifique | Paris : Institut national de la recherche agronomique | 1986
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Amiour, Mourad, Auteur ; Nabi, Ibrahim, Auteur ; Besskhouad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2008La viande est une denrée nutritionnelle importante dans l’alimentation humaine. Cependant, la viande est hautement périssable et présente un risque sanitaire important. La couleur rouge vif (synonyme de fraîcheur) est caractéristique d[...]
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Cet ouvrage traite un sujet de la génétique, il ya 3 formes de la génétique : -La génétique qualitative concernant les caractéristiques de l'animal. -La génétique quantitative additive . -La génétique quantitative non additive .
