Auteur Belitz, Hans-Dieter
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Belitz, Hans-Dieter, Auteur ; Werner Grosch, Auteur ; M.M. Burghagen, Auteur | Berlin : Springer | 2004For more than two decades, this work has remained the leading advanced textbook and easy-to-use reference on food chemistry and technology. Its fourth edition has been extensively re-written and enlarged, now also covering topics such as BSE det[...]
