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Les lipides animaux dans la filière viande T.2,rôle des lipides dans le déterminisme des qualités des carcasses, de la viande, du tissu adipeux et des produits carnés

Jean-Pierre Girard, Auteur ; Monique Randriamanarivo, Auteur ; Christian Denoyer, Auteur | Paris : APRIA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires, ISSN 0397 9946 | 1986

Cet ouvrage constitue le deuxième volume d'une série consacrée aux lipides animaux dans la filière viande ,il s'intitule "rôle des lipides dans le déterminisme des qualités des casses de la viande ,du tissu adipeux et des produits carnés .La pre[...]

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