Auteur Karine Boutroux
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Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Auteur ; Thierry Bénézech, Auteur ; Karine Boutroux, Auteur ; Christophe Hermon, Auteur ; John Holah, Préfacier, etc. | Paris : Lavoisier Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | DL 2016Garantir et maîtriser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires reste une préoccupation majeure à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire. Cela implique notamment la gestion de l'hygiène des équipements. Cet ouvrage de synthèse aborde[...]
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Karine Boutroux, Auteur ; Christian Catros, Auteur ; Pascal Couvez, Auteur | Dijon : Educagri éd. | Métiers et activités en milieu rural, ISSN 1627-4091 | 2005Cet ouvrage présente la méthode de fabrication de plusieurs produits carnés transformés dans nos régions : carcasses entières de volailles et lapins prêtes à consommer, magrets et produits de découpe volaillère, bloc de foie gras, jambon cuit et[...]
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Karine Boutroux, Auteur ; Christian Catros, Auteur ; Pascal Couvez, Auteur | Paris : Educagri éditions | 2010Cet ouvrage présente la méthode de fabrication de plusieurs produits carnés transformés dans nos régions : carcasses entières de volailles et lapins prêtes à consommer, magrets et produits de découpe volaillère, bloc de foie gras, jambon cuit et[...]
