| Titre : | Les lipides animaux dans la filière viande T.2,rôle des lipides dans le déterminisme des qualités des carcasses, de la viande, du tissu adipeux et des produits carnés |
| Auteurs : | Jean-Pierre Girard, Auteur ; Monique Randriamanarivo, Auteur ; Christian Denoyer, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : APRIA, 1986 |
| Collection : | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires, ISSN 0397 9946 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-906603-38-7 |
| Format : | 172 p. / ill. / 30 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 159 - 172 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Carcasses ; Animaux : Teneur en lipides ; Viande : Qualité |
| Résumé : | Cet ouvrage constitue le deuxième volume d'une série consacrée aux lipides animaux dans la filière viande ,il s'intitule "rôle des lipides dans le déterminisme des qualités des casses de la viande ,du tissu adipeux et des produits carnés .La première concernait la production donc le métabolisme de ces composée et les facteurs régissant leur déposition. La présente se rapporte aux rôles de ces composés dans le déterminisme des qualités des carcasses .La troisième est relatif aux modifications subies par les lipides tout au cours des multiples processus . |
Exemplaires (5)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.17184.02/1 | 1.17184.02 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| 1.17184.02/5 | 1.17184.02 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| 1.17184.02/4 | 1.17184.02 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| 1.17184.02/3 | 1.17184.02 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| 1.17184.02/2 | 1.17184.02 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
