| Titre : | Maîtrise de la chaîne du froid des produits laitiers réfrigérés : guide technique |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [Antony] : Cemagref, 1999 |
| Autre Editeur : | [Paris] : AFF |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85362-506-7 |
| Format : | 104 p. / ill. / 24 cm |
| Note générale : | Index; Cemagref = Centre national du machinisme agricole, du génie rural, des eaux et des forêts. AFF = Association française du froid |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.028 5 (Techniques de conservation par le froid (technologie des aliments) ) |
| Mots-clés: | Chaîne du froid ; Produits laitiers |
| Résumé : | Ce guide technique formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid des produits laitiers (fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces). |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.17188.00/1 | 1.17188.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| 1.17188.00/2 | 1.17188.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
