| Titre : | Microbiologie alimentaire. 1 : aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité alimentaires |
| Auteurs : | Jean-François Mescle, Directeur de publication ; Claude-Marcel Bourgeois, Directeur de publication ; Joseph Zucca, Directeur de publication |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 2 éd |
| Editeur : | Paris : Technique et Documentation-Lavoisier, 1990 |
| Collection : | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243 5624 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-581-9 |
| Format : | 422 p. / ill. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 420 - 422 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.028 (Technologie des aliments : Techniques de conservation ) |
| Mots-clés: | Aliments ; Contamination ; Aliments : Microbiologie |
| Résumé : | Cet ouvrage présente l'aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité alimentaires, les différentes voies de contamination des produits alimentaires, les facteurs qui influent sur la survie et la multiplication des micro organismes dans les produits, les caractères, les moyens de prévention des méfaits microbiens. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.17131.01/1 | 1.17131.01 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| 1.17131.01/3 | 1.17131.01 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| 1.17131.01/2 | 1.17131.01 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
