| Titre : | Microbiologie alimentaire. T.2 : les fermentations alimentaires |
| Auteurs : | Jean-Paul Larpent ; Claude-Marcel Bourgeois |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Technique et documentation, 1989 |
| Collection : | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243 5624 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-517-8 |
| Format : | 334 p. / ill. / 22 cm |
| Note générale : | Bibliogr. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.024 (Technologie des aliments : Procédés de transformation) |
| Mots-clés: | Aliments fermentés : Biotechnologie |
| Résumé : | Cet ouvrage décrit les bases fondamentales des technologies mises en oeuvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages, lait de consommation, produits fermentés et dessert lactés, produits déshydratés, beurre,caséine et Caséinates, protéines laitières, lactose, glace et crèmes glacées. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E2806915200040205564A0A3 | 1.17131.02/1 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| E28069152000402055649CA3 | 1.17131.02/2 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
