| Titre : | Laits et produits laitiers . 3 : vache , brebis , chevre |
| Auteurs : | Luquet, François-Marie, Directeur de publication ; J. Kelling, Préfacier, etc. |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Technique et documentation, 1986 |
| Collection : | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243 5624 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-286-3 |
| Format : | 445 p. / ill. / 25 cm |
| Note générale : | Index p. 443 - 445 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 637 (Production laitière et produits connexes ) |
| Mots-clés: | Industrie laitière : France ; Produits laitiers : Industrie et commerce : France |
| Résumé : | Qualité des produits.Stratégie de la qualité. Nettoyage et désinfection. Analyse sensorielle. Valeur nutritionnelle du lait et des produits laitiers. Législation française : son esprit. Equipement, matériel et maîtrise de l'énergie. Eau chaude en industrie laitière. Concentration en industrie laitière. Eléments de composition du lait et des fromages. Notes complémentaires. Bactéries lactiques. Matériaux au contact des aliments. Les laiteries modulaires. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.17138.03/1 | 1.17138.03 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| 1.17138.03/2 | 1.17138.03 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
