Indexation 664.07 : Technologie des aliments : Tests, analyses, contrôles de la qualité
664 Technologie des alimentsOuvrages de la bibliothèque en indexation 664.07 (31)
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Elisabeth Vierling, Auteur | Bordeaux : Scérén-CRDP Aquitaine | Biosciences et techniques, ISSN 1629-7954 | 2008Cet ouvrage, complémentaire d'" Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ", propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette étude aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui [...]
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Nous sommes tous pointilleux sur la qualité de ce que nous avons dans nos assiettes. Nous sommes tous méfiants des " interventions humaines " qui ont pu venir altérer les " bons produits " d'origine. Cependant, observant les pratiques nouvelles,[...]
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Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Auteur ; Thierry Bénézech, Auteur ; Karine Boutroux, Auteur ; Christophe Hermon, Auteur ; John Holah, Préfacier, etc. | Paris : Lavoisier Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | DL 2016Garantir et maîtriser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires reste une préoccupation majeure à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire. Cela implique notamment la gestion de l'hygiène des équipements. Cet ouvrage de synthèse aborde[...]
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Ce manuel, conforme au référentiel du BTS diététique, fournit au lecteur les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation parti[...]
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Vo Thi, N.B, Auteur ; J. Lenges, Auteur | Paris : Association pour la Promotion Industrie Agriculture | Série synthèses bibliographiques, ISSN 0397 9946 | 1978
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Zellagui, Rachid, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2012En Algérie, le système (HACCP) est devenu obligatoire depuis 2010. La détermination des points critiques (CCP) représente une étape cruciale dans la réussite de ce système HACCP. L’objectif de cette étude est de contribuer à la détermin[...]
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Hachemi, Amina, Auteur ; Lebres, H. A., Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2011L’objectif de notre travail est d’évaluer et de situer le niveau du laboratoire de microbiologie du CACQE par un audit. Ce travail nous a permis d’acquérir une très riche expérience en matière d’audit et d’accompagnement d’un laboratoir[...]
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Lahreche, Talal, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2012Afin de garantir en permanence la fourniture de produits sûrs répondant d'une part, aux nouvelles exigences réglementaires, et de satisfaire les exigences du consommateur en matière de qualité et de salubrité des produits, l'ensemble d[...]
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Muriel Jacquot, Directeur de publication ; Philippe Fagot, Directeur de publication ; Andrée Voilley, Directeur de publication | Paris : Ed. Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2011L'objet de cet ouvrage collectif est de faire le point des connaissances et expériences en matière de recherches et d'applications de la couleur dans l'univers des aliments. Première synthèse globale sur le sujet, La couleur des aliments, rassem[...]
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S. Suzanne Nielsen, Éditeur scientifique | New York : Kluwer Academic | Food science text series | 2003This book provides information on the techniques needed to analyze foods in laboratory experiments. All topics covered include information on the basic principles, procedures, advantages, limitations, and applications. This book is ideal for und[...]
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This laboratory manual was written to accompany Food Analysis, Third Edition,ISBN 0-306-47495-6, by the same author. The 19 laboratory exercises in the manual cover 19 of the 32 chapters in the textbook. Many of the laboratory exercises have mul[...]
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Belitz, Hans-Dieter, Auteur ; Werner Grosch, Auteur ; M.M. Burghagen, Auteur | Berlin : Springer | 2004For more than two decades, this work has remained the leading advanced textbook and easy-to-use reference on food chemistry and technology. Its fourth edition has been extensively re-written and enlarged, now also covering topics such as BSE det[...]
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Christian Ducauze, Directeur de publication | Londres : Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2003Cet ouvrage étudie dans quelle mesure la chimie analytique est capable de répondre aux exigences réglementaires et d'apporter ainsi une réponse aux questions posées. Fraudes alimentaires n'est pas un répertoire exhaustif des méthodes appliquées [...]
