Indexation 664.07 : Technologie des aliments : Tests, analyses, contrôles de la qualité
664 Technologie des alimentsOuvrages de la bibliothèque en indexation 664.07 (31)
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A. M. Pearson, Éditeur scientifique ; T. R. Dutson, Éditeur scientifique | Gaithersburg : Aspen Publ. | Advances in meat research | 1999
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Huub L. M. Lelieveld, Éditeur scientifique ; Tineke Mostert, Éditeur scientifique ; John T. Holah, Éditeur scientifique | Boca Raton : CRC Press | Woodhead publishing series in food science and technology, ISSN 2042-8049 | 2005Handbook of Hygiene Control in the Food Industry, Second Edition, continues to be an authoritative reference for anyone who needs hands-on practical information to improve best practices in food safety and quality. The book is written by leader[...]
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Ce livre porte sur les bonnes pratiques d'hygiène à mettre en place au sein d'une industrie alimentaire pour assurer la sécurité et la salubrité des aliments. Une description des principales exigences en terme d'hygiène des 5M (matériel, méthode[...]
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Paraf, A., Auteur ; G. Peltre, Auteur ; Elisabeth Rérat, Traducteur | Paris : INRA | Techniques et pratiques, ISSN 1150-3912 | 1992
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Régulièrement placée sous les feux de l'actualité, la sécurité alimentaire est devenue la principale préoccupation de l'industrie agroalimentaire et des professions de santé. Considérant l'aliment à la fois comme une source et un vecteur de toxi[...]
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Cet ouvrage, qui est le fruit de la réflexion d'experts de divers horizons réunis au sein du Conseil supérieur d'hygiène publique de France, dresse le bilan des connaissances actuelles sur la contamination des aliments par diverses mycotoxines ([...]
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Jean-Yves Leveau, Directeur de publication ; Marielle Bouix, Directeur de publication | Paris : Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2005Garantir la sécurité alimentaire à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire est un enjeu essentiel qui justifie la publication de cet ouvrage destiné aux ingénieurs et techniciens des unités de production, ainsi qu'aux microbiologistes et p[...]
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Faiza Mebkhout, Auteur ; Karima thamina Boukhors, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2009Notre étude a visé deux aspects: •L’appréciation quantitative de la contamination bactérienne de la surface des oeufs par deux méthodes d’analyses, l’une classique et l’autre rapide. Nous avons également étudié, l’évolution du taux de c[...]
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La qualité des aliments comporte de multiples facettes : hygiéniques ou nutritionnelles, elles sont supposées garanties par les normes en vigueur , technologiques ou organoleptiques, leur définition est plus floue mais elles sous-tendent fréquem[...]
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Valérie Camel, Directeur de publication ; Gilles (1971-....) Rivière,, Directeur de publication ; Bruno (1967-....) Le Bizec, Directeur de publication | Lavoisier Tec & Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | D.L. 2018La qualité sanitaire des aliments est l'objet de préoccupations croissantes chez les consommateurs français et européens, alors que paradoxalement les systèmes mis en place ces trente dernières années pour assurer cette qualité sont de plus e[...]
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Manfred Moll ; Nicole Moll | Londres : Éd. Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2002Prenant en considération les évolutions du concept de sécurité alimentaire, la seconde édition de l'ouvrage Sécurité alimentaire du consommateur, paru pour la première fois en 1995, réactualise les connaissances scientifiques fondamentales liées[...]
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Guy Linden | Paris : Lavoisier-Tec & doc | Collection Sciences & techniques agro-alimentaires, ISSN 0243 5624 | 1991Techniques physiques. Techniques spectrométriques. Autres techniques optiques et spectroscopiques. Techniques d'analyse d'images. Chromatographie. Electrophorèse. Analyses thermiques. Techniques électrochimiques. Techniques rhéologiques. Techniq[...]
