Indexation 664.02 : Technologie des aliments : Procédés
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.02 (4)
![](./images/expand_all.gif)
![](./images/collapse_all.gif)
![Tris disponibles](./images/orderby_az.gif)
![]()
texte imprimé
Jean-Jacques Bimbenet, Directeur de publication ; Albert Duquenoy, Directeur de publication ; Gilles Trystram, Directeur de publication ; François Guinot, Auteur de la postface, du colophon, etc. | [S.l.] : RIA éd. | Technique et ingénierie. Agro-alimentaire, ISSN 1632-4463 | 2007Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés " classique ", un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finali[...]![]()
texte imprimé
Hervé This, Préfacier, etc. ; Sarni-Manchado Pascale, Éditeur scientifique ; Véronique Cheynier, Éditeur scientifique | Paris : Ed. Tec & doc | Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 02435624 | 2006Anthocyanes, tanins, acides hydroxybenzoïques et hydroxycinnamiques, vanilline, thymol, tocophérols, tocotriénols, quinones... : la famille des polyphénols compte plusieurs milliers de molécules, dont les propriétés intéressent vivement les indu[...]![]()
texte imprimé
Claude-Marcel Bourgeois, Auteur ; P.Le Roux, Auteur ; Claude-Marcel Bourgeois | Paris : Lavoisier Tec et Doc | Sciences et techniques agro-alimentaires | 1982Bases de la production et de l'utilisation de ces préparations protéiques. Les viandes séparées mécaniquement - Préparation et utilisation. Les concentrés et isolats protéiques : préparation, propriétés et utilisation. Les problèmes généraux pos[...]![]()
texte imprimé
Romain Jeantet, Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur ; Pierre Schuck, Auteur | Paris : Tec et Doc , Lavoisier | impr. 2006Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires.