Indexation 637 : Production laitière et produits connexes
637.094 4 Production laitière et produits connexes : France Ouvrages de la bibliothèque en indexation 637 (13)
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Emmanuel Jamet, Auteur | Paris : Arilait Recherches | Réseau des collections françaises de microorganismes d'intérêt laitier | 2007Les microorganismes d'intérêt technologique interviennent au cours de la fabrication de divers produits laitiers et notamment les yaourts, les laits fermentés et les fromages. Ils participent à la qualité sanitaire et organoleptique des produits[...]
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Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur ; Guillaume Delaplace, Auteur | Paris : Ed. Tec & doc | 2011Génie des procédés appliqués à l'industrie laitière présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en œuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur [...]
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Hubert Pointurier | Londres : Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2003Cet ouvrage permet un examen complet et systématique des étapes de la gestion des matières premières dans l'industrie laitière (et plus généralement alimentaire) : collecte, réception, traitements, conditionnement et sortie en produits finis. Il[...]
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Luquet, François-Marie, Directeur de publication | Paris : Technique et Documentation-Lavoisier | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 1990
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Luquet, François-Marie, Directeur de publication ; J. Kelling, Préfacier, etc. | Paris : Technique et documentation | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243 5624 | 1986Qualité des produits.Stratégie de la qualité. Nettoyage et désinfection. Analyse sensorielle. Valeur nutritionnelle du lait et des produits laitiers. Législation française : son esprit. Equipement, matériel et maîtrise de l'énergie. Eau chaude e[...]
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Chapacou, Véronique, Auteur ; Frédérique Decré, Éditeur scientifique | Paris : les éditions de l'Epure | 2011Fromagers de France d'offrir au grand public un peu de ses traditions et de sa culture, au travers des gestes et des outils utilisés chaque jour pour mettre à disposition de nos palais tous ces nobles produits issus de la transformation du lait.[...]
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Jean-Christophe Vuillemard, Directeur de publication | Québec [Canada] : Fondation de technologie laitière du Québec | DL 2018Le lait est une matière complexe tant par sa composition que par l'organisation de ses constituants. La modification physicochimique des constituants du lait est à la base de la diversité des produits laitiers. Cet ouvrage décrit les fondements [...]
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Fondation de Technologie Laitière du Québec Inc. (Québec), Auteur ; Carole L. Vignola | Montréal : Presses internationales Polytechnique | 2002Cette deuxième édition se démarque de la première par l'abondance de ses illustrations. Elle comporte aussi de nombreux tableaux synthèses et de résolution de problèmes, particulièrement dans les chapitres traitant des produits laitiers transfor[...]
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Christine Raiffaud, Auteur | [Dijon] : Educagri éditions | Guide pratique (GRET), ISSN ISSN 1258-30 | 2017Installer une activité de transformation du lait en produits laitiers frais à la ferme, diversifier une fromagerie par un complément d'activité de transformation de yaourts ou de desserts lactés, ou tout simplement se perfectionner, tels sont le[...]
