| Titre : | Les vitamines dans les industries agroalimentaires |
| Auteurs : | Claude Fernand Bourgeois |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Tec & doc, 2003 |
| Collection : | Sciences et techniques agroalimentaires Issn 0243 - 5624 (Sciences et techniques agroalimentaires Issn 0243 5624) (Sciences et techniques agroalimentaires Issn 0243 - 5624) Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 02435624 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0524-5 |
| Format : | 708 p. / ill. / 25 cm |
| Note générale : | Index p. 693 - 708 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 572.58 (Vitamines ) |
| Mots-clés: | Aliments : Teneur en vitamines ; Vitamines dans l'alimentation : Industrie et commerce |
| Résumé : | Pour la première fois en langue française, cet ouvrage sur Les vitamines dans les industries agroalimentaires, rassemble la quasi-totalité des données biochimiques, médicales et industrielles sur les treize vitamines nécessaires à l'homme et à l'animal. Ce traité est divisé en trois grandes parties.La première s'intéresse aux propriétés physicochimiques des vitamines, à leur répartition dans la nature, aux sources industrielles et à l'analyse des vitamines dans les aliments de l'homme ou de l'animal.Les deux autres parties sont respectivement consacrées à l'alimentation humaine et animale. Ces volets passent en revue tous les aspects nutritionnels : le rôle des vitamines, les apports nutritionnels conseillés, les enquêtes nutritionnelles et études épidémiologiques, les formes technologiques propres aux différentes filières.Deux chapitres importants sur la réglementation complètent ce traité.À la fois "bible" et guide pratique, Les vitamines dans les industries agroalimentaires, a été rédigé par des experts, chercheurs, médecins et industriels de tous les domaines.Il sera indispensable pour toutes les professions concernées par la nutrition humaine et animale : les chercheurs, les ingénieurs et les techniciens de l'industrie agroalimentaire, les agronomes, les nutritionnistes, les diététiciens, les vétérinaires ainsi que les biochimistes. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.17238.00/1 | 1.17238.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| 1.17238.00/3 | 1.17238.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| 1.17238.00/2 | 1.17238.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
