| Titre : | Introduction à la toxicologie nutritionnelle |
| Auteurs : | Henri Chavéron, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Ed. Tec & doc, 1999 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0338-8 |
| Format : | 214 p. / ill. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 205; Index p. 207-214 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.07 (Technologie des aliments : Tests, analyses, contrôles de la qualité ) |
| Mots-clés: | Aliments : Teneur en polluants ; Aliments : Toxicologie |
| Résumé : | Régulièrement placée sous les feux de l'actualité, la sécurité alimentaire est devenue la principale préoccupation de l'industrie agroalimentaire et des professions de santé. Considérant l'aliment à la fois comme une source et un vecteur de toxiques, la toxicologie nutritionnelle concourt à cet objectif, en associant des disciplines aussi diverses que le génie agroalimentaire, la biochimie ou le droit alimentaire. La concision avec laquelle la présente Introduction à la toxicologie nutritionnelle étudie le couple molécule toxique - aliment repose sur une expérience pédagogique de quinze ans et un souci permanent d'aller à l'essentiel. Etudiants des IUT et BTS, techniciens et ingénieurs de l'agroalimentaire et professionnels de santé y trouveront l'analyse des mécanismes d'action des toxiques, ainsi que les monographies des principales molécules toxiques. |
Exemplaires (5)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.28061.00/1 | 1.28061.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| 1.28061.00/5 | 1.28061.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| 1.28061.00/4 | 1.28061.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| 1.28061.00/3 | 1.28061.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| 1.28061.00/2 | 1.28061.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
