| Titre : | Microbiologie alimentaire : techniques de laboratoire |
| Auteurs : | Larpent, Jaen - paul, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | France : Tec et Doc, 1997 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0155-1 |
| Format : | 1073 p. / ill. / 25 cm |
| Note générale : | Index p.1043-1073 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.001 579 (Micro-organismes, champignons, algues (technologie des aliments) ) |
| Mots-clés: | Aliments : Microbiologie |
| Résumé : | cet imposant traité reflète la diversité des techniques employées en microbiologie alimentaire, tant pour la prévention des bactéries pathogènes que pour le contrôle des aliments fermentés. Pour la première fois en langue française, il rassemble 75 manipulations " clés en main " avec tous les protocoles et matériels à mettre en oeuvre. Après un exposé sur la notion de qualité en industrie alimentaire, les auteurs passent en revue les principales techniques de recherche, de dénombrement et de contrôle des micro-organismes importants en agroalimentaire en tenant compte des normes internationales. Sont ensuite abordés des problèmes particuliers tels que la physiologie des micro-organismes, l'adhésion et les biofilms, la corrosion, les notions d'hygiène, la sensibilité des micro-organismes aux antibiotiques et aux antiseptiques. |
Exemplaires (4)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.05042.00/1 | 1.05042.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| 1.05042.00/3 | 1.05042.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Sorti jusqu'au 07/08/2019 |
| 1.05042.00/2 | 1.05042.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| 1.05042.00/4 | 1.05042.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
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