| Titre : | Guide pratique d'analyses dans les industries des céréales |
| Auteurs : | Bernard Godon, Directeur de publication ; William Loisel, Directeur de publication |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 2 éd |
| Editeur : | Londres ; Paris ; New York : Tec et Doc , Lavoisier, 1997 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0123-0 |
| Format : | 819 p. / ill. / 24 cm |
| Note générale : | Index p.811-819 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.7 (Céréales, autres grains et graines, produits dérivés (technologie des aliments) ) |
| Mots-clés: | Céréales : Analyse |
| Résumé : | La normalisation des méthodes d'analyse dans les industries des céréales. Identification variétale. Caractéristiques germinatives des semences de céréales. Analyses physiques. Analyses chimiques. Analyse microbiologique des grains et farines. Analyses technologiques. L'évaluation sensorielle des produits céréaliers. La réglementation dans les industries des céréales. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.02134.00/1 | 1.02134.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| 1.02134.00/2 | 1.02134.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
