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Titre :
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Le bison d'Amérique : élevage, production et qualité de la viande
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Auteurs :
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Jacques Agabriel, Directeur de publication ;
Jacques Bony, Directeur de publication ;
Didier Micol, Directeur de publication
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : INRA, 1998
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Collection :
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Techniques et pratiques, ISSN 1150-3912
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7380-0834-3
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Format :
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106 p. / ill. / 24 cm
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Note générale :
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Bibliogr. p.101-104
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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636.292 (Ruminants et camélidés Bovidés Bovins)
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Mots-clés:
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Bison d'Amérique : Élevage
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Bison (viande)
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Résumé :
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Cet ouvrage présente une synthèse des connaissances sur le bison d'Amérique et aborde les problèmes pratiques que rencontrera l'éleveur débutant. Il décrit les caractéristiques zootechniques de l'espèce, sa productivité potentielle, et nous invite à découvrir les nouvelles saveurs de cette viande de qualité. Destiné aux éleveurs, vétérinaires, techniciens d'élevage et à tous les professionnels qui s'intéressent aux nouveaux élevages et à la diversification des produits animaux.
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