Indexation 664.001 57937 : Actinomycètes et bactéries connexes (technologie des aliments)
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.001 57937 (1)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
texte imprimé
Les bactéries lactiques sont utilisées pour la fabrication des aliments. Généralement, elles sont employées sous forme de ferments concentrés dans l'industrie alimentaire (conservation et transformation). Ces bactéries doivent être adaptées au m[...]