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De la perception à la mesure sensorielle

Fortin, Jacinthe, Auteur ; Nathalie Durand, Auteur | Québec : La fondation des gouverneurs | 2004

L'industrie alimentaire s'attache à anticiper les besoins, les goûts et les attentes des consommateurs en vue de mettre au point des produits distinctifs pourvus d'attributs permettant d'exprimer leur qualité. L'analyse sensorielle, discipline s[...]

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