| Titre : | Hygiène alimentaire dans les établissements publics universitaires et scolaires : mesures de prophylaxie |
| Auteurs : | Direction des journaux officiels, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Direction des journaux officiels, 1996 |
| Collection : | Journal officiel de la République française, ISSN 07674538 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-11-074005-2 |
| Format : | 39 p. / ill. / 24 cm |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Écoles : Services de restauration : Salubrité : France ; Intoxication alimentaire : Prévention : France ; Restauration collective : Salubrité : Droit : France ; Universités : Services de restauration : Salubrité : France ; Obligation alimentaire : France |
| Résumé : |
Cet ouvrage comprend la circulaire du 6 mars 1968 relative aux mesures de prophylaxie à prendre en matière d'hygiène alimentaire dans les établissements publics universitaires et scolaires qui a pour objectif de prévenir des accidents, soit immédiats (toxi-infections et intoxications), soit à plus ou moins long terme (maladies transmissibles par les aliments).
On y trouve donc : - Une étude sommaire de toxi-infections, intoxications et maladies d'origine alimentaire. - Les choix et précautions à prendre concernant les aliments solides et liquides ; l'achat et la conservation des denrées. - Les mesures de prophylaxie à prendre à l'égard du personnel, du matériel et des locaux. - Les soins à apporter à la préparation des aliments ; - Les précautions à prendre concernant le déroulement des repas et la vaisselle. - La conduite à tenir en cas d'accident d'origine alimentaire. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.17162.00/1 | 1.17162.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| 1.17162.00/2 | 1.17162.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
