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Le probléme des nitrosamines

Kheng kim, Horn, Auteur ; Godfrain, Directeur de thèse | Toulouse : École Nationale Vétérinaire de Toulouse | 1980

Il semble à l'heure actuelle bien difficile de dire si le risque associé à la présence de nitrosamines est réel ou surestimé. Malgré divers arguments en faveur de la deuxième attitude, les inconnues qui persistent encore dans ce domaine incitent[...]

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