Éditeur Cemagref
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Ce guide technique formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid des produits carnés, précise comment et avec quels instruments mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air ou de denrée[...]
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[Antony] : Cemagref 1999Ce guide technique formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid des produits laitiers (fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces).
