| Titre : | HACCP in meat, poultry and fish processing |
| Auteurs : | A. M. Pearson, Éditeur scientifique ; T. R. Dutson, Éditeur scientifique |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Gaithersburg : Aspen Publ., 1999 |
| Collection : | Advances in meat research |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-8342-1327-2 |
| Format : | 393 p. / ill. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr. en fin de chapitres; Index |
| Langues: | Anglais |
| Index. décimale : | 664.07 (Technologie des aliments : Tests, analyses, contrôles de la qualité ) |
| Mots-clés: | Viande : Inspection ; Industries agro-alimentaires : Qualité : Contrôle ; Évaluation du risque ; Produits de la pêche : Transformation : Inspection ; Volailles : Transformation : Inspection Meat: HACCP ; Poultry Processing ; Fish Processing |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E280691520005020556608A8 | 1.17287.00/1 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| E28069152000402055660CA8 | 1.17287.00/2 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
