Éditeur Paris : Tec et Doc , Lavoisier
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Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires apporte une vision d'ensemble de la gestion de ces problèmes. Il les considère dans leur double aspect théorique et pratique et propose de nombreux exemples qui contribu[...]
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Gournier-Chateau, Nathalie, Auteur ; Jean-Paul Larpent, Auteur ; Maria-Inès Castellanos, Auteur | Paris : Tec et Doc , Lavoisier | 1994La microflore intestinale et son rôle. Mode d'action des probiotiques. Les protéines antimicrobiennes. Critères de sélection des souches probiotiques. Les bactéries lactiques et leur action probiotique. Les bifidobactéries et leur action probiot[...]
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Centre informatique sur la qualité des aliments (Paris), Auteur ; Jayne Ireland, Directeur de publication ; Jean-Claude Favier, Directeur de publication ; Max Feinberg, Directeur de publication | Paris : Tec et Doc , Lavoisier | 2002Le présnet tome 2 du répertoire général des aliments est une table de composition des produits laitiers utilisés en alimentation humaine. Il consititue la mise en forme d'une partie de la banque de données sur la composition des aliments gérée p[...]
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Max Feinberg, Auteur ; J.C. Favier, Auteur ; Jayne Ireland Ripert, Auteur | Paris : Tec et Doc , Lavoisier | 1987
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Jean Adrian, Auteur ; Jacques Potus, Auteur ; Régine Frangne, Auteur | Paris : Tec et Doc , Lavoisier | 1995
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Romain Jeantet, Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur ; Pierre Schuck, Auteur | Paris : Tec et Doc , Lavoisier | impr. 2006Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires.
