| Titre : | Biotechnologie des levures |
| Auteurs : | Jean-Paul Larpent, Éditeur scientifique |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Masson, 1991 |
| Collection : | Biotechnologies, ISSN 0287-8792 Biotechnologies, ISSN 0287 8792 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-225-82212-4 |
| Format : | 426 p. / ill. / 25 cm |
| Note générale : | Index p. 421; Bibliogr. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 660.63 (Génie biochimique) |
| Mots-clés: | Levures : Botanique : Biotechnologie ; Levure : Agent de fermentation : Biotechnologie |
| Résumé : | Cet ouvrage réunit des connaissances très dispersées dans la littérature. De nombreux spécialistes ont synthétisé les idées actuelles concernant la cytologie, la physiologie et la génétique des levures. A partir des concepts fondamentaux, les applications industrielles sont largement développées : production d'alcool, de biomasse, boissons fermentées... L'aspect négatif du développement des levures n'est pas oublié : altérations des produits alimentaires, levures pathogènes pour l'homme et l'animal. Ce livre est un ouvrage de référence et un outil de travail, car chaque spécialiste s'est efforcé de fournir une documentation actualisée pour l'approfondissement des axes de recherche fondamentale ou appliquée intéressant le lecteur. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.17155.00/1 | 1.17155.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| 1.17155.00/2 | 1.17155.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
