Auteur Yves Dacosta
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Cet ouvrage fait le point des connaissances actuelles sur les effets physiques des acides gras-oméga- 3, en s'appuyant sur la littérature scientifique internationale. Il explique pourquoi, comment et de quelles manière il convient d'en accroître[...]
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Les amines biogènes sont présentes dans toutes les cellules vivantes, où elles remplissent un rôle utile, voire indispensable. Cependant, lorsque les aliments ingérés en contiennent de trop grandes quantités, elles peuvent déclencher des trouble[...]
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Cet ouvrage détaille les effets des agents de protection d'origine microbienne dans le cadre de la bio-protection des aliments. L'auteur a déjà écrit de nombreux livres sur la sécurité alimentaire.
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Etude sur les composants végétaux bioactifs c'est à dire ayant des effets physiologiques bénéfiques pour la santé humaine (pouvoir antioxydants).
