| Titre : | La congelation rapide et la surgelation |
| Auteurs : | M. Paul Clement, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 2 éd |
| Editeur : | Paris : Institut d'elevage et de medecine vetérinaire des pays tropicaux, 1971 |
| Format : | 31 p. / ill. / 25 cm |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Aliments surgelés ; Congélation |
| Résumé : | Ce livre présente les principes généraux sur la congélation, des grosse pièces et les procédés de congélation ultra rapide ou surgélation. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.17011.00/1 | 1.17011.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
