| Titre : | La viande de bovins : de l'étage de l'éleveur à l'assiette du consommateur,1: la croissance, préparation de la viande, viande, carcasse, animal de boucherie, 2 |
| Titre de série : | Traité d'élevage moderne |
| Auteurs : | Craplet, Camille, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Vigot frères, 1966 |
| Format : | 486 p. / ill. / 26 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 486 a - 486 c ; Index p. 486 d - 486 m |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.362 |
| Mots-clés: | Animaux : Croissance ; Viande : Conservation ; Abattoirs ; Animaux de boucherie |
| Résumé : | Cet ouvrage traite trois parties essentielles , la première partie concerne la croissance, généralités et méthodes, croissance en poids, mécanisme de la croissance , la deuxième partie est consacrée à la préparation de la viande : abattoir et abattage, structure et composition de viande , conservation et la troisième partie s'intéresse à la viande ,carcasse animal de boucherie : la viande aliment, la quantité organoleptique,types,classe et quantité. |
Exemplaires (9)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E280691520005020556820A3 | 1.17007.01/1 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| E28069152000502055681CA3 | 1.17007.01/2 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| E280691520004020556818A3 | 1.17007.01/3 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| E280691520004020556814A3 | 1.17007.01/4 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| E280691520005020556810A3 | 1.17007.01/5 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| E28069152000402055680CA3 | 1.17007.01/6 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| E280691520005020556808A3 | 1.17007.01/7 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| E280691520005020556804A3 | 1.17007.01/8 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| E280691520004020556800A3 | 1.17007.01/9 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
