Éditeur Ed. Tec & doc
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Béatrice de Reynal, Éditeur scientifique ; Jean-Louis Multon, Éditeur scientifique | Paris : Ed. Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2009Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs pu[...]
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À l'exception de quelques espèces de vipères, de méduses et d'hyménoptères comme l'abeille ou la guêpe, les animaux venimeux sont relativement rares en Europe occidentale, et à l'origine de tableaux cliniques généralement bénins. La banalisation[...]
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Chabasse, Dominique, Auteur ; ... et al. | Paris : Ed. Tec & doc | Monographies de microbiologie | 2006Les Candida, agents des candidoses humaines, doivent être connus par les professionnels de santé en raison des maladies qu'elles sont susceptibles de provoquer, en particulier chez les sujets fragilisés et immunocompromis. Sur les dix dernières [...]
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La nouvelle édition de Chimie analytique et équilibres ioniques traite de tous les grands types d'équilibres ioniques mis en jeu lors d'opérations analytiques qualitatives et quantitatives en solution aqueuse (équilibres acide-base, redox, de co[...]
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Jean-Louis Brisset, Auteur ; Ahmed Addou, Auteur ; Mustapha Draoui, Auteur | Paris : Ed. Tec & doc | 2011Chimie analytique en solution traite des équilibres entre espèces en solution aqueuse ou non aqueuse, à partir des concepts thermodynamiques fondamentaux. Les échanges des principales particules, protons, ligands ou électrons en milieux homogène[...]
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Cet ouvrage est un ouvrage de référence pour l'ensemble de l'enseignement supérieur scientifique post-baccalauréat les premiers cycles universitaires (licences scientifiques), les IUT, les centres de préparation aux concours d'enseignement (Cape[...]
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Avec le développement des nutraceutiques et des aliments fonctionnels, les aliments deviennent des systèmes de plus en plus complexes. Afin de tirer parti de ce marché en plein développement, l'industrie alimentaire recherche de nouvelles techno[...]
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Muriel Jacquot, Directeur de publication ; Philippe Fagot, Directeur de publication ; Andrée Voilley, Directeur de publication | Paris : Ed. Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2011L'objet de cet ouvrage collectif est de faire le point des connaissances et expériences en matière de recherches et d'applications de la couleur dans l'univers des aliments. Première synthèse globale sur le sujet, La couleur des aliments, rassem[...]
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En matière de sécurité alimentaire, le règlement n° 2073/2005 a ouvert l'ère des critères microbiologiques modernisés en participant au "niveau élevé de protection de la santé et de la vie des personnes" voulu par le règlement n° 178/2002.Toutef[...]
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La biodiversité et le nombre d'espèces d'insectes élevé expliquent la complexité de la morphologie, de l'anatomie, de la physiologie et de la biologie de ces organismes et ont rendu nécessaire la création d'un vocabulaire spécialisé. Ce Dictionn[...]
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Jacques Euzéby, Auteur ; Gilles Bourdoiseau, Collaborateur ; Claude-Marie Chauve, Collaborateur | Paris : Ed. Tec & doc | 2005En près de 4 200 entrées, ce Dictionnaire de parasitologie médicale et vétérinaire fournit à tous les lecteurs concernés par ce vaste domaine les repères indispensables pour s'y orienter :- parasitologie générale et physiopathologie générale des[...]
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Martine Le Meste, Directeur de publication ; Denis Lorient, Directeur de publication ; Denise Simatos, Directeur de publication | Paris : Ed. Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2002L'eau, constituant alimentaire fondamental, intervient sur la valeur nutritive, les propriétés sensorielles (texture, arôme, saveur) et dans la conduite des procédés de conservation et de transformation des aliments.La maîtrise de cette influenc[...]
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La formation des couples et la sélection sexuelle, l'accouplement et la ponte, les soins parentaux. Une subtile biologie de la sexualité et des comportements reproductifs d'une remarquable diversité, parmi les plus variés de tous les vertébrés. [...]
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Véritable traité d'écologie appliquée, Écologie du plancton s'intéresse à la structure et au fonctionnement de l'écosystème pélagique, faisant appel à des notions d'océanographie physique, de climatologie, de chimie marine et de biologie. La pre[...]
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Gérard Fonty, Auteur ; Frédérique Chaucheyras-Durand, Auteur | Paris : Ed. Tec & doc | Monographies de microbiologie | cop. 2007Les connaissances sur l'écologie des systèmes digestifs ont considérablement évolué au cours des deux dernières décennies. L'émergence de nouvelles méthodes moléculaires d'investigation a permis aux microbiologistes non seulement de « revisiter [...]
