Collection Les Incontournables (Paris. 2010)
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Institut de l'élevage, Auteur | Paris : Institut de l'élevage | Les Incontournables (Paris. 2010), ISSN 2109-859X | DL 2016Un ouvrage incontournable, destiné aux producteurs fermiers, techniciens et enseignants. La première partie présente la technologie de l'affinage des fromages fermiers lactiques, ainsi que les micro-organismes impliqués dans ce processus (origin[...]
