Collection Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
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Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Auteur ; Thierry Bénézech, Auteur ; Karine Boutroux, Auteur ; Christophe Hermon, Auteur ; John Holah, Préfacier, etc. | Paris : Lavoisier Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | DL 2016Garantir et maîtriser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires reste une préoccupation majeure à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire. Cela implique notamment la gestion de l'hygiène des équipements. Cet ouvrage de synthèse aborde[...]
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Murielle Naïtali, Éditeur scientifique ; Laurent Guillier, Éditeur scientifique ; Florence Dubois-Brissonnet, Éditeur scientifique | Paris : Lavoisier Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | DL 2017Pour garantir et maîtriser la sécurité microbiologique des aliments et prévenir les crises sanitaires alimentaires, la connaissance et la surveillance des microorganismes pathogènes depuis la production primaire jusqu'à la distribution des denré[...]
