Auteur Deparis, Nicole
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Segaud, Jean, Auteur ; Deparis, Nicole, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1976Cette thèse étudie les viandes hachées sous leurs aspects nutritionnels, sanitaires et commerciaux. Elle analyse leur valeur alimentaire, les facteurs influençant leur qualité, ainsi que les critères de valorisation et de commercialisation des p[...]
