Auteur Carole L. Vignola
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Fondation de Technologie Laitière du Québec Inc. (Québec), Auteur ; Carole L. Vignola | Montréal : Presses internationales Polytechnique | 2002Cette deuxième édition se démarque de la première par l'abondance de ses illustrations. Elle comporte aussi de nombreux tableaux synthèses et de résolution de problèmes, particulièrement dans les chapitres traitant des produits laitiers transfor[...]