Auteur Khelaifia, Ghada
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Khelaifia, Ghada, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2025Cette étude évalue la mise en œuvre du système d’analyse des dangers et de maitrise des points critiques (HACCP) dans un contexte de restauration collective, en combinant une approche par audit sur site et une analyse microbiologique. Les résult[...]
