Auteur Badis Bendeddouche
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Hammache, Lyazid, Auteur ; Mohamoud Mendjour, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | El-Harrach : Ecole nationale vétérinaire | 2003Ce travail porte assentiellement sur un abattage particulier, celui des volailles depuis son acheminement jusqu'a l'abattage et la transformation en un produit consommable. Et développer l'étude des dominantes pathologiques lésionnelles à l'orig[...]
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Bendeddouche, Esma, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | El-Harrach : Ecole nationale vétérinaire | 2008Le poisson est une denrée très périssable ce qui peut conduire à des risques non négligeables pour le consommateur. Notre étude a porté sur l’analyse comparative entre deux techniques : sensorielle et chimique (dosage de l’ABVT) pour é[...]
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Kheira Dahmani épouse Issiakhem, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2022La présente étude avait pour objectifs principaux de contribuer à accroître les connaissances actuelles sur la qualité des miels algériens, leur composition chimique ainsi que leur activité antioxydante et antimicrobienne, d’évaluer l’[...]
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Chekrid, Hamza, Auteur ; Fahim Kharouni, Auteur ; Abdelaziz Issad, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2006La sardine est le poisson le plus consommé en Algérie vu sa valeur nutritive, son coût relativement bas et son abondance par rapport aux autres sources de protéines.L'objet de cette étude expérimentale a pour but d'évaluer l'état de fraî[...]
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Chikbouni, Nadia, Auteur ; Samia Dahmani, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2009Face à la recrudescence des toxi infections alimentaires collectives (TIAC) en Algérie notamment dans la restauration collective, les protocoles d’hygiène doivent faire partie de la production. Les procédures ainsi que leur contrôle s[...]
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Zellagui, Rachid, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2012En Algérie, le système (HACCP) est devenu obligatoire depuis 2010. La détermination des points critiques (CCP) représente une étape cruciale dans la réussite de ce système HACCP. L’objectif de cette étude est de contribuer à la détermin[...]
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Makhlouf, Seif Eddine, Auteur ; Alaeddine Maddahi, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010Les crèmes glacées constituent des aliments agréables très riches, de digestion plus facile que le lait. Elles sont très appréciées sur le plan organoleptique, mais constituent en outre, un produit de valeur alimentaire et nutritionnell[...]
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Bendeddouche, Esma, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2011L’étude de la contamination aérienne bactérienne et fongique ainsi que celle des surfaces de 07 unités agroalimentaires de la Wilaya d’Alger a révélé que sur les 27 sites analysés la contamination bactérienne de l’air varie selon les di[...]
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Sara Lezzoum épse Atek, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2011La sureté alimentaire est devenue une exigence mondiale ; en effet avec l’internationalisation du commerce, le consommateur devient de plus en plus exigeant en matière de qualité et de sécurité, sa prise de conscience a augmenté, partic[...]
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Ouali- Chaouche, Sid Ahmed, Auteur ; Assia Nemili née Balhaouane, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Tlemcen: Institut de Biologie | 1990
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Aissaoui, Sofia, Auteur ; Mounia Akkache, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2015Ce travail a pour objectif général l’étude des bonnes pratiques d’hygiène dans la restauration collective type catering. Il a consisté d’une part en des visites d’audit afin d’évaluer les conditions hygiéniques de préparation relatives [...]
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Bensid, Abdelkader, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2014L’objectif fondamental de ce travail de thèse est la prévention de la formation et de l’accumulation des microorganismes sur les surfaces en contact avec les produits de la mer, ainsi que l’amélioration de la durée de vie des anchoi[...]
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Houicher, Abderrahmane, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2014Mentha spicata et Artemisia campestris sont des sources riches en composés phénoliques et leurs extraits montrent d’excellentes activités antioxydantes et antimicrobiennes. Pour cela, des extraits éthanoliques de menthe et d'artemisi[...]
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Abdennebi, Asma, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2013L’image de pureté associée au lait est fondamentale dans la confiance que le consommateur accorde à ce produit, qui est considéré comme la base de l’alimentation du nourrisson. Le système d’élevage laitier, ainsi que le secteur de colle[...]
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Belkacem, Kheira Cherifa, Auteur ; Saliha Mohammedi, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2004Une attention particullière doit être portée sur les conditions d'abattage du poulet en Algérie, la qualité des carcasse de volailles ne présente pas encore de façon importante une exigence. L'absence de l'égislation régissent les normes de prés[...]
