| Titre : | Impact de l’utilisation d’un mélange d’acides organiques et capture des mycotoxines sur la production laitière et la reproduction chez la vache laitière |
| Auteurs : | Ibtihal Kermiche, Auteur ; Djamel Khelef, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2026 |
| Format : | 39 f. / ill. / 30 cm |
| Accompagnement : | CD-Rom |
| Note générale : |
Mémoire de Master: Sciences Vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2026
Bibliogr., f. 38-39 |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | 637.17 (Production laitière : Laits autres que le lait de vache ) |
| Mots-clés : | Viande rouge, Antibiogramme, Multi-résistance, Entérobactéries, Staphylococcus spp., Pseudomonas spp. |
| Résumé : |
La contamination de la viande rouge par des micro-organismes pathogènes et opportunistes constitue un enjeu
majeur de sécurité sanitaire des aliments. Afin d’étudier la sensibilité aux antibiotiques de certains microorganismes (entérobactéries, Staphylococcus spp. et Pseudomonas spp.) isolés des boucheries, une analyse microbiologique avec antibiogramme a été réalisée sur 24 échantillons prélevés de deux établissements, de la viande hachée et sur différentes surfaces de travail, comprenant des structures fixes (présentoirs, planches à découper) et du matériel mobile (hachoirs, couteaux, haches), avant et après les opérations de nettoyage et de désinfection (N&D). Les analyses phénotypiques révèlent que 58, 3 %, 29,2 % et 25,0 % des échantillons étaient contaminés par les Staphylococcus spp., les entérobactéries, et les Pseudomonas spp. respectivement. Par ailleurs, une situation épidémiologique alarmante, marquée par une forte prévalence de profils multi-résistants (MDR) a été observée. Chez les Entérobactéries, près de 42,86 % des isolats manifestent une co-résistance étendue à 4, 5 ou 6 molécules avec une prédominance du phénotype lié à l'imipenème. La situation est encore plus critique pour Staphylococcus spp. où 100% des isolats sont résistants à au moins 3 antibiotiques, la moitié d'entre eux (50 %) exprimant une corésistance quintuple [TE-TOB-E-CIP-P]. De plus, plus de 83 % des isolats de Pseudomonas spp. sont co-résistantes à 3 antibiotiques, avec l'émergence d'un isolat pan-résistant aux carbapénèmes [TC-TTC-IMP], à l'amikacine [AK] et à la colistine [CT]. L'omniprésence de ces profils MDR témoigne d'une forte pression de sélection liée à l'usage intensif des antimicrobiens en élevage, soulignant la nécessité urgente de renforcer l'hygiène de la filière et d'appliquer une surveillance intégrée selon l'approche « One Health » |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Ma4.22040.00/1 | Ma4.22040.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Consultation sur place Exclu du prêt |
| Ma4.22040.00/2 | Ma4.22040.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Document en bon état Disponible |
