| Titre : | Encyclopédie moderne de l'hygiène alimentaire tome IV : les intoxications alimentaires |
| Auteurs : | Jean Lederer, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Louvain : Editions Nauwelaerts ; Paris : Librairie Maloine-Editeur, 1971 |
| Format : | 156 p. / ill. / 25 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 613.2 - Hygiène alimentaire |
| Mots-clés: | Intoxication alimentaire ; Toxicologie alimentaire |
| Résumé : |
Ce quatrième tome traite des risques sanitaires liés à la consommation d'aliments altérés ou contaminés. Jean Lederer y dresse un inventaire technique des pathologies d'origine alimentaire à travers trois axes principaux :
Intoxications Microbiennes : Analyse des bactéries pathogènes (Salmonella, Staphylocoque, Clostridium botulinum) et des toxines qu'elles produisent. Contaminants Chimiques : Étude des dangers liés aux résidus de pesticides, aux métaux lourds et aux additifs alimentaires. Toxicité Naturelle : Recensement des substances nocives naturellement présentes dans certains végétaux ou produits de la mer (champignons vénéneux, toxines de poissons). |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 5.01200.04/1 | 5.01200.04 | Dictionnaire | A. Monographies | B. Dictionnaires et Encyclopédies Spécialisés | Consultation sur place Exclu du prêt |
