| Titre : | Salubrité des aliments irradiés : rapport |
| Auteurs : | Organisation Mondiale de la Santé, Auteur ; Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Genève : O.M.S., 1977 |
| Collection : | Série de rapports techniques (Organisation mondiale de la santé), ISSN 0373-3998 |
| Sous-collection : | M.S. - Série de rapports techniques, num. 604 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-92-4-220604-3 |
| Format : | 46 p. / 20 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 42-43 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.028 (Technologie des aliments : Techniques de conservation ) |
| Mots-clés: | Irradiation des aliments ; Salubrité alimentaire ; Rayonnements ionisants ; Hygiène alimentaire ; Évaluation toxicologique ; FAO ; AIEA ; OMS |
| Résumé : |
Ce rapport constitue une étape historique dans la réglementation alimentaire mondiale. Il présente les conclusions scientifiques d'experts internationaux sur l'innocuité des aliments traités par rayonnements ionisants.
Points clés : Évaluation de la salubrité : Le comité conclut que l'irradiation des aliments ne présente aucun risque toxicologique particulier et ne modifie pas la valeur nutritionnelle de manière plus significative que les autres procédés thermiques. Acceptation de produits spécifiques : Le rapport accorde une "acceptation inconditionnelle" à plusieurs produits (blé, pommes de terre, poulet, papaye, fraises) et une "acceptation provisoire" à d'autres (riz, oignons, morue).Aspects techniques : Définition des doses de rayonnement autorisées (exprimées à l'époque en krad, aujourd'hui en Gray) pour la désinfestation, le retard de maturation ou l'élimination des micro-organismes pathogènes.Impact réglementaire : Ce document a servi de base aux travaux de la Commission du Codex Alimentarius pour l'élaboration de la Norme générale internationale pour les aliments irradiés. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.17392.00/1 | 1.17392.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
