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Résumé :
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Le risque sanitaire est le concept central de la santé publique, c'est à partir de lui qu'il devient possible à la fois d'expliquer des phénomènes morbides et mortels, d'en prévoir l'évolution à l'échelle de la population concernée, et d'élaborer les choix des actions préventives appropriées. Les processus de décision représentent l'étape clé par laquelle ces dangers et ces risques seront ou non l'objet d'intervention publique. Les décisions qui en découlent ont une portée nationale. Ces risques/dangers peuvent concerner trois principaux secteurs : le système de soins, l'alimentation et l'environnement. A la demande de la Direction Générale de la Santé, une recherche rétrospective a été conçue dans le but de rendre intelligible les décisions de sécurité sanitaires prises en réponse à des dangers ou des risques. En 2000, un groupe de travail a donc été constitué, sous la coordination de Michel Setbon. L'objet de cette recherche, dont les résultats sont présentés dans cet ouvrage, porte sur des processus de décision, en réponse à des problèmes menaçant la sécurité sanitaire des populations.
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