| Titre : | Les additifs en alimentation du poulet de chair |
| Auteurs : | Bennegueouch, Nour Eddine, Auteur ; Zahra Berrama,, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2025 |
| Format : | 63 f. / ill. / 30 cm |
| Note générale : | Référence bibliogr. f. 36-63 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.308 (Additifs alimentaires) |
| Mots-clés: | Additifs alimentaires ; Poulet de chaire ; Microbiote intestinal ; Performances zootechniques |
| Résumé : |
Dans un contexte de restriction progressive des antibiotiques facteurs de croissance (AFC) en aviculture, ce mémoire propose une synthèse bibliographique approfondie sur les additifs alimentaires utilisés chez le poulet de chair, avec pour objectif d’analyser leurs effets sur la physiologie digestive, le microbiote intestinal, l’immunité et les performances zootechniques. Structuré en trois chapitres complémentaires, ce travail commence par une présentation des principales catégories d’additifs (technologiques, nutritionnels et zootechniques), en précisant leurs fonctions et modalités d’utilisation. Le deuxième chapitre est consacré aux additifs modulateurs du microbiote intestinal, illustrant la transition des AFC vers des alternatives naturelles telles que les probiotiques, prébiotiques, synbiotiques, acides organiques, enzymes et additifs phytogènes. Enfin, le dernier chapitre explore l’impact de ces substances sur la croissance, la santé intestinale, la digestibilité des nutriments, et certains paramètres de qualité de la viande. Les mécanismes d’action identifiés incluent l’amélioration de l’équilibre microbien, le renforcement de la barrière intestinale, la modulation de la réponse immunitaire, ainsi que des effets antioxydants, anti-inflammatoires et antimicrobiens. Les additifs phytogènes, riches en composés bioactifs, se montrent particulièrement prometteurs en raison de leurs effets multifactoriels sur la croissance et la santé des volailles. L’analyse des données issues de la littérature scientifique récente révèle des résultats significatifs sur l’indice de consommation, le gain de poids, la mortalité et la morphologie intestinale. En conclusion, les additifs alimentaires représentent des composants nutritionnels essentiels pour une aviculture performante et durable. Leur efficacité reste toutefois conditionnée par plusieurs facteurs : nature et synergie des additifs, doses administrées, durée d’utilisation, souche de volaille, état sanitaire du troupeau et conditions d’élevage.
Abstract In the context of the progressive restriction of antibiotic growth promoters (AGPs) in poultry farming, this study provides an in-depth literature review on dietary additives used in broiler nutrition, with the objective of analyzing their effects on digestive physiology, gut microbiota, immunity, and zootechnical performance. Structured into three complementary chapters, the work begins with an overview of the main categories of feed additives (technological, nutritional, and zootechnical), detailing their functions and modes of application. The second chapter focuses on additives that modulate the gut microbiota, highlighting the shift from AGPs to natural alternatives such as probiotics, prebiotics, synbiotics, organic acids, enzymes, and phytogenic feed additives. The final chapter explores the impact of these substances on growth, intestinal health, nutrient digestibility, and certain meat quality parameters. Identified mechanisms of action include the improvement of microbial balance, enhancement of the intestinal barrier, modulation of immune responses, as well as antioxidant, anti-inflammatory, and antimicrobial effects. Phytogenic additives, rich in bioactive compounds, show particular promise due to their multifactorial benefits on broiler growth and health. Data from recent scientific literature report significant improvements in feed conversion ratio, weight gain, mortality rates, and intestinal morphology. In conclusion, feed additives represent key nutritional tools for achieving efficient and sustainable poultry production. However, their effectiveness depends on multiple factors, including the nature and synergy of additives, dosage, duration of administration, bird strain, flock health status, and rearing conditions. ملخص في ظل القيود المتزايدة على استخدام المضادات الحيوية كمحفزات للنمو في تربية الدواجن، يقدم هذا البحث مراجعة منهجية ومعمقة لألدبيات العلمية حول اإلضافات الغذائية المستخدمة في تغذية دجاج اللحم، بهدف تحليل تأثيرها على فسيولوجيا الهضم، والميكروبيوتا المعوية، والمناعة، واألداء اإلنتاجي. يتكون هذا العمل من ثالثة فصول مترابطة، يبدأ بعرض ألهم فئات اإلضافات الغذائية )التكنولوجية، التغذوية، والزوتقنية(، مع توضيح وظائفها وطرق استخدامها. يركز الفصل الثاني على اإلضافات المعِّد لة االنتقال من استخدام المضادات الحيوية إلى بدائل طبيعية مثل البروبيوتيك، والبريبايوتيك، للميكروبيوتا المعوية، مبرزاً والسينبيوتيك، واألحماض العضوية، واإلنزيمات، واإلضافات النباتية. أما الفصل الثالث، فيستعرض تأثير هذه المر كبات على النمو، وصحة الجهاز الهضمي، وقابلية هضم المغذيات، وبعض خصائص جودة اللحوم. وتشمل آليات التأثير المكتشفة تحسين التوازن الميكروبي، وتعزيز الحاجز المعوي، وتنظيم االستجابات المناعية، باإلضافة إلى الخصائص المضادة لألكسدة، والمضادة مضادة للميكروبات. وتُظهر اإلضافات النباتية، الغنية بالمر كبات النشطة بيولوجيا،ً وعوداً لاللتهابات، وال كبيرة لما لها من آثار متعددة الجوانب على النمو وصحة الطيور. وتشير البيانات المستخلصة من الدراسات الحديثة إلى تحسن ملموس في معامل عدالت النفوق، وتحسن في شكل ووظيفة األمعاء. ختاماً التحويل الغذائي، وزيادة الوزن، وانخفاض م ، تُعد اإلضافات الغذائية أدوات تغذوية أساسية لتحقيق إنتاج دواجن فع ال ومستدام، إال أن فعاليتها تبقى مشروطة بعدة عوامل، منها نوع اإلضافة، وجرعتها، ومد ة .استخدامها، وساللة الطيور، والوضع الصحي للقطيع، وظروف التربية |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Ma4.02010.00/1 | Ma4.02010.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Consultation sur place Exclu du prêt |
| Ma4.02010.00/2 | Ma4.02010.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Document en bon état Disponible |
