| Titre : | Enquête sur l’évaluation de la consommation des viandes blanches : cas de la wilaya d’Alger |
| Auteurs : | Khaoula Ben hammad, Auteur ; Safia Zenia, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2024 |
| Format : | 86 f / ill / 27 CM |
| Note générale : | Mémoire de Master: Sciences Vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire:2024 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 338.476 649 (Viandes et aliments semblables (économie)) |
| Mots-clés: | Viandes blanches: Consommation ; Poulet de chair ; Alger (Algérie) |
| Résumé : |
L’objectif de notre travail consiste à faire ressortir les facteurs qui influencent la consommation de viandes blanches dans la wilaya d’Alger et analyser les évolutions de la consommation. 108 personnes ont participé à une enquête en ligne dans la wilaya d’Alger. 40,74% consommateurs préfèrent les viandes blanches selon les habitudes alimentaires et la majorité des consommateurs de la ville consomment la viande de poulet. Ainsi, 74,07% achètent la viande selon le prix, la qualité, le morceau, l’espèce. Et 48,15% personnes consomment la viande une fois par semaine. 36,11% consommateurs préfèrent la cuisse et l’escalope, ils donnent une grande importance à la propreté du boucher, le lieu d’achats et la couleur de viande blanche. 56,48% des enquêtés achètent des quantités de viande qui varient entre 1 et 2 kg. La viande est privilégiée par 54,63% des personnes en raison de sa qualité nutritionnelle et de son goût. Le comportement d'achat des consommateurs de la ville d’Alger est affecté par des facteurs socio-économiques. En conclure que les facteurs qui influencent la consommation de viande blanche dans la wilaya d'Alger sont le nombre de membres de la famille et le revenu mensuel.
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| Note de contenu : | Bibliogr. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| Ma4.13001.00/1 | Ma4.13001.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Consultation sur place Exclu du prêt |
| Ma4.13001.00/2 | Ma4.13001.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Consultation sur place Exclu du prêt |
| Ma4.13001.00/3 | Ma4.13001.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Consultation sur place Exclu du prêt |
