| Titre : | Enquête Sur La Consommation Et L’utilisation Du Lait Camelin Dans La Région De Béchar |
| Auteurs : | Soundous Messaoudi, Auteur ; Safia Tennah, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2024 |
| Format : | 69 f / ill / 27 CM |
| Note générale : | Projet de fin d'études: Médecine vétérinaire : Alger, École Nationale Vétérinaire El-Harrach:2024 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.371 (Lait) |
| Mots-clés: | Lait de chamelle ; Caractérisation ; Vertus sanitaires ; Produits laitiers ; Béchar (Algerie) |
| Résumé : |
Cette étude, menée en avril 2024 dans sept communes de la province de Béchar (Béchar, Abadla, Boukais, Kdsa, Lahmar, Mougheul, et Taghit), se concentre sur la production et la consommation de lait de chamelle. L'échantillon comprend 74 consommateurs et 9 représentants de familles rurales, et les résultats sont segmentés en deux parties distinctes : les familles rurales et les consommateurs. Pour les familles rurales, le lait produit est principalement destiné à la consommation familiale, aux dons (33,33 %) et à la vente informelle (33,33 %). 100 % des familles produisent des produits laitiers traditionnels tels que le fromage, la klila, et le raib. Concernant les méthodes de conservation, 56 % des éleveurs utilisent le réfrigérateur, et 11 % consomment immédiatement après la production. Par ailleurs, 89 % des familles ne consomment pas de lait industriel et 56 % ne donnent pas de lait de chamelle aux nourrissons. Pour les consommateurs, 53 % consomment individuellement le lait de chamelle, principalement pour des raisons thérapeutiques (37 %). 66 % des consommateurs boivent également du lait de vache et de chèvre. En ce qui concerne les caractéristiques de consommation, 62 % préfèrent le lait cru, et seuls 12 % fabriquent des produits laitiers à partir du lait de chamelle. La durée de conservation du lait est de trois jours ou moins pour 56 % des consommateurs, et le prix de vente varie de 150 DA à 1000 DA par litre. 85 % des consommateurs trouvent le lait disponible toute l'année, avec une préférence pour l'hiver. Le lait de chamelle est perçu comme ayant des vertus antidiabétiques, anticancéreuses et cardioprotectrices. Enfin, la couleur du lait est majoritairement perçue comme blanc jaunâtre, l'odeur comme normale, et le goût comme sucré par 73 % des consommateurs. En conclusion, cette étude met en lumière l'importance du lait de chamelle dans les pratiques agricoles et les habitudes de consommation dans la région de Béchar. Elle souligne également les bienfaits thérapeutiques attribués au lait de chamelle, ainsi que les défis liés à sa production et à sa commercialisation.
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| Note de contenu : | Bibliogr. 65-69 |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| P4.02031.00/1 | P4.02031.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.02031.00/2 | P4.02031.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.02031.00/3 | P4.02031.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
