Auteur Jean Lederer
Documents disponibles écrits par cet auteur (3)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
texte imprimé
Ce quatrième tome traite des risques sanitaires liés à la consommation d'aliments altérés ou contaminés. Jean Lederer y dresse un inventaire technique des pathologies d'origine alimentaire à travers trois axes principaux : Intoxications Microbi[...]
texte imprimé
Procédés de conservation : Étude approfondie des méthodes physiques (froid, chaleur, lyophilisation) et chimiques (additifs, fumage) pour garantir la sécurité microbiologique. Contrôle de l'hygiène : Normes sanitaires strictes applicables aux us[...]
texte imprimé
Henri Lestradet, Auteur ; Jean Lederer, Préfacier, etc. | Paris : Maloine | Savoir interpréter | 1968
