| Titre : | Produit surgelés |
| Auteurs : | Informations techniques des services vétérinaires, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Information technique des directions des services vétérinaires, 1980 |
| Format : | 164 p. / ill. / 27 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 131 - 133 ; Annexes p. 149 - 157 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Aliments surgelés ; Aliments lyophilisés |
| Résumé : | Cet ouvrage met le point sur les produits surgelés comportement des produits au froid,produits surgelés ou congelés fabriqués par l'industrie et facteurs de qualité, contrôle de la qualité des denrées congelées ou surgelées, vente et détail des produits et enfin l'utilisation des produits et l'utilisation des produits surgelés dans la restauration collective. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.17036.00/1 | 1.17036.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
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